行业资讯

  保护利用好地方猪资源,需要政府和企业提高认识,加强品种改良选育,将地方猪品种融入现代生猪养殖体系中——

  高价“土猪肉”受青睐

  5月18日一大早,位于合肥市翡翠路一家菜市场里的大别山“土猪肉”摊点前就围满了市民。“比普通的猪肉要贵,但这个肉吃着真香,而且营养价值高,没有激素。 ”一位刚买过肉的市民告诉记者,一般肋排25块钱一斤,座子肉也在22块钱左右一斤,虽然贵但供不应求,他和不少邻居都是这里的常客。

  随后,记者又来到位于合肥市三里庵路的一家大型菜市场,这里的肉类区域内,挂着“某某土猪肉”、“黑土猪肉”等牌子的店铺有好几家,无一例外,挂这样招牌的肉摊前顾客都不少。

  遍布合肥的很多“土猪肉”销售店受到人们的追捧。“经济水平的提高正在悄悄改变人们的消费需求。 ”省生猪协会常务副会长李东风告诉记者,很多人已不再满足于“外三元”洋猪肉的品质,琳琅满目的高品质的“土猪肉”品牌专卖店,已成各大超市和农贸市场的一道新景。

  记者走访发现,与一般的猪肉相比,“土猪肉”价格相对要高得多。超市里和菜市场的“土猪肉”价格比普通猪肉每斤要高出5至8元。而一些名头比较响亮的品牌“土猪肉”,价格则要50多元一斤。“正宗的土黑猪肉属于地方品种,养殖周期长,价格高是正常现象,是优质优价,应该值得提倡!”李东风告诉记者。

  虽然价格高,但挡不住市民热情。采访中多位摊点的老板都告诉记者,一般不到上午11点,“土猪肉”就卖完了,非常好卖。在合肥市潜山路一家超市,正在买菜的市民郑大姐告诉记者,她手上有常去的几家“土猪”肉店铺的老板电话,每周五提前订货,周六上午8点前还要打电话确认,才能确保买到。

  消费者为什么选择土猪肉?很多市民告诉记者,土猪肉不但口感更好,营养价值高,而且饲养方式健康,属于绿色无污染食品。

  啥是“土猪肉”不好认定

   什么是“土猪肉”?记者就此问题采访了顾客、商家及专家。大家的回答各不相同。有市民表示“土猪”就是本地猪,还有人认为“土猪”是农民家里养的猪,也有顾客认为,只要是放养的猪就算“土猪”。

  “从学术的观点讲,并没有‘土猪’这一概念。”省畜禽遗传资源保护中心主任赵皖平解释,人们通称的“土猪”一般要满足两个条件:其一是地方品种猪,这是必须具备的条件;其二是以传统单一饲料养殖的生猪。而如果按照这两个标准看,市场上销售的土猪肉在很大比例上名不副实。

  赵皖平介绍,目前市场上很多品牌的所谓“土猪”,是以地方品种猪为母本,与引进品种为父本进行杂交的后代的商品猪,品质也不如前者。另外,放牧、散养、圈养和规模养殖都会影响猪肉的品质。之所以很多摊点挂“土猪肉”招牌,还是因为利润高销路好。

  然而,“土猪肉”作为坊间概念,业界根本没有标准,也没有哪个部门可以给它一个明确的身份认证。市场上的“土猪”,旗号都是摊主自己挂上去的。“正因为没有标准来衡量和鉴定,所以当前‘土猪肉’市场鱼龙混杂,甚至私挂‘土猪肉’招牌却卖饲料猪肉的商家,已严重影响行业信誉,对行业发展造成损害。 ”李东风说。

  开发利用是最好的保护,只有“土猪肉”市场健康发展并壮大,地方猪品种才能保护得力。为此,专家呼吁要由相关部门制订“土猪肉”的明确标准。有了标准,工商、农业等部门在市场监管中才有依据。而发现假冒“土猪肉”,消费者也能有投诉渠道。

  期待土猪肉撑起“菜篮子”

  作为养猪大省,我省年生猪出栏量达3200万头以上,这其中土猪不过占到5%左右的份额。而土猪养殖的特殊性决定了其只能走优质高价路线,现代生猪养殖体系生产的“外三元”猪肉是市场主流。那么发展土猪养殖意义何在?

  “在为市场提供土猪肉的同时,土猪养殖更大的意义是对地方原始猪品种的保护,使其不至于灭绝,为选育我省未来的生猪养殖的主导猪种做基因储备。”赵皖平说。

  虽然天天吃猪肉,但很多人并不知道,我们所吃猪肉基本上都是“外国猪肉”。“上世纪八十年代为解决人们吃肉的问题,也受制于育种科技低下,国家大量引进了生长周期短,但肉质差的外国生猪品种,这些外来品种杂交而产生的‘外三元’生猪品种,现在是生猪规模养殖的主体,完全占据了国人的餐桌。”赵皖平说,随着生活水平的提高,对高品质的猪肉需求将会成为主流,“外三元”猪肉必将被淘汰,需要新的品种。

  据李东风介绍,我省具有丰富的地方猪种资源。根据生态类型特点,地方猪种有皖北猪、淮南猪、皖南花猪、皖南黑猪、安庆六白猪、圩猪等,这些地方猪种均有着繁殖力高、抗逆性强、肉质优良且对青粗料利用等优良特征,形成了各自的肉质特色,是开发优质猪肉的宝贵基因库。“地方猪种资源保护和利用,出路最终将是通过现代科技改良选育,融入现代生猪养殖体系,并成为主导品种,而这也是我省乃至我国生猪业发展的要求。”赵皖平说。

  不容乐观的是,前些年的一项调查显示,我省的地方品种猪纯种数量在过去二三十年里急剧下降,而我省上世纪80年代在国家支持下建设的15家猪种保护场,现在只有2家还在运转。

  地方猪保护,需要政府制定明确的保护和扶持政策。数据显示,2011年省农委利用地方畜禽遗传资源保护项目和经费,投入生猪保种经费1500多万元。专家建议,对我省地方品种猪的保种和开发利用要制定整体规划,明确方向,集中人力、财力分步骤、分品种、分地区实施保种和开发利用。

  让“土猪”焕发强大生命力,关键还是科研单位与企业协作,在现有猪种基础上,选育出适应现代生猪养殖业的优质猪,逐步替代现在的“外三元”。同时,依托企业建立保种核心场,运用国家每年对保种核心场的补贴,构建灵活机制,引导企业在开发利用中尽快打造自己的品牌,从而带动地方品种猪的养殖。